La Dirección de Bromatología y Cuidado Animal brinda a la población las recomendaciones que deben tenerse en cuenta para prevenir la Triquinosis.  

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales silvestres, como el jabalí y el puma. Las personas se contagian de forma accidental al ingerir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas. Esta enfermedad puede presentarse durante todo el año, siendo más frecuente en invierno debido al mayor consumo de embutidos, chacinados y sus derivados como bondiola, salamines, longaniza, entre otros.

¿Cómo prevenirla?

Población general:

• Cocinar completamente la carne de cerdo y sus derivados hasta que no queden partes rosadas. Tenga presente que la cocción en microondas, la salazón y el ahumado no eliminan el parásito.
• Adquirir chacinados en comercios habilitados. Verificar que el rótulo indique marca, lote, fecha de elaboración y vencimiento, número de registro del producto y del establecimiento elaborador. La venta callejera y por redes sociales de estos alimentos sin rótulo está prohibida, ya que no cumple con el control sanitario correspondiente.

Zonas Rurales y Productores:

• Respetar las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cría de cerdos.
• Alimentar adecuadamente a los animales. No darles basura ni restos de carne cruda.
• Controlar la proliferación de roedores en los criaderos.
• En caso de realizar faena casera de un animal (cerdo, jabalí o puma) para autoconsumo, se debe remitir una muestra de entraña de cada animal a un laboratorio para su análisis y así confirmar la ausencia del parásito causante de la triquinosis.
• Si se detecta la presencia del parásito en un animal, es obligatorio eliminar la res completa.

¿Cuáles son sus síntomas?

• Si consumió carne de cerdo o sus derivados y presenta fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados o picazón, debe acudir al centro de salud más cercano.

Para más información y consultas, dirigirse a la Secretaría de Salud Pública en Av. Rivadavia 363, Tel. 441570, o a la Dirección de Bromatología y Cuidado Animal en Av. Manuel Venancio Paz Nº 1114, tel. 442236.

La Dirección de Bromatología y Cuidado Animal brinda a la población las recomendaciones que se deben tener en cuenta para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico.  

El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad muy grave causada por la bacteria Escherichia Coli que se encuentra frecuentemente en el intestino de animales bovinos y otros animales de granja.

Afecta principalmente a niños menores de 5 años, pero también puede presentarse en adultos mayores y en personas con el sistema inmunológico deprimido debido a otras enfermedades. Puede provocar insuficiencia renal, dejar secuelas permanentes o, incluso, provocar la muerte.

¿COMO SE CONTAGIA?

 La forma principal de contagio es mediante el consumo de agua o alimentos contaminados con esta bacteria, como carnes de vaca sin cocción completa, especialmente la carne picada; salames; leche o productos lácteos sin pasteurizar y verduras que se consumen crudas.

También se puede contagiar de persona a persona por falta de higiene en las manos.

¿COMO PREVENIRLO?

• Utilizar y consumir agua segura. Ante la duda, hervirla durante 5 minutos o agregar 2 gotas de lavandina por litro de agua.
• Lavarse bien las manos con agua y jabón siempre antes de comer o manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, ir al baño o cambiar pañales.
• Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos. No utilizar los utensilios (cuchillos, tablas, etc) con que cortó la carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlo bien con agua y detergente.
• Cocinar la carne completamente, en especial la carne picada, hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior.
• Cuidar y exigir que las hamburguesas estén bien cocidas, dado que las mismas son la principal fuente de contaminación en los niños.
• Consumir leche y otros lácteos pasteurizados.
• Lavar bien las frutas y verduras con agua potable antes de su consumo.
• Conservar los alimentos crudos y cocidos en la heladera.

¿CUALES SON LOS SÍNTOMAS?

 Si su hijo tiene: diarrea (generalmente con presencia de sangre), dolores abdominales y vómitos, llévalo rápidamente al centro de salud más cercano.

Para más información y consultas dirigirse a la Secretaría de Salud Pública en Av. Rivadavia 363, Tel. 441570, o a la Dirección de Bromatología y Cuidado Animal en Av. Manuel Venancio Paz Nº 1114, tel. 442236.